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一面多样、一面多味的“中国面”历史悠久,但冷冻面至今尚未在面食领域打出“气场?#20445;?#25104;为冷冻食品的“当?#19968;?#26086;?#20445;?#26377;多方面的原因。首先,国内设备业“不给力?#20445;?#30828;件难以满足冷冻面生产需求。上个世纪90年代,国内就有企业开始涉足速冻面,当时?#21215;?#26415;不完备,规模化、标准化生产存在一定的困难。后来,随着冷冻面设备、生产线的研发,冷冻面的生产进入一些企业的视野。但是,国内一些设备企业只顾眼前利益,在原有的挂面设备基础上稍做改进就投入生产速冻面,忽视了速冻面与挂面产品特性的不同。而制面设备只有具备了真空负压和面的条件,拥有足够的饧面时间及大压薄率的轧延?#23578;文?#21147;,才能满足高品质的冷冻面产品要求。此外,设备生产企业怎样利用物理手段延长保鲜、保存时间,减少相关添加剂的用量,以充分体?#25351;?#31471;面条营养和新鲜?#21215;?#20540;,也是需要关注的问题。一位业内人士称,设备的“不给力”限制了冷冻面的发展。缺少大批量的设备需求,只是部分食品企业的“私人定制?#20445;?#20063;决定了设备厂家不愿意花费精力、成本研发适合国情的冷冻面生产设备。在冷冻面快速发展的日本,设备端没有对产业的发展形成障碍。?#28909;紓?#26085;本的SODICKTOM集团在2007年并购了世界最大的专业制面设备制造商——日本TOM株式会社,成立了“沙迪克机械科技有限公司汤姆事业部?#20445;?#19987;门研发并制造制面设备,其产品既有方便面生产设备,也有冷冻面生产设备、鲜面生产设备、冷藏面生产线等。而国内?#36127;?#25214;不到专业以制面为研发、生产对象的设备商,所以,有冷冻面发展欲望的厂家“眼光向外?#20445;?#23547;求设备的合作。首家生产湿法方便面的?#26412;?#37329;田麦国际食品有限公司,于1992年就从日本TOM株式会社引进了一套6000袋/小时的生产设备及技术,随后,又购进一套8000袋/小时的设备。其品牌“伊田面馆”的产品有乌冬面、拉面、荞麦面、米线等,除了出口外,主要在?#26412;?#19978;海、杭州、深圳等地销售。2003年,青岛百龄麦食品有限...
发布时间: 2016 - 06 - 21
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https://mp.weixin.qq.com/s/TGcqorY2d5tErawiQlkMvw京东大数据显示,春节期间销售额与去年同期相比,同比增长42.74%。从大数据中我们可以发现,消费者?#21335;压?#24565;正在改变,他们变得更加多元化和品质化。春节期间生鲜销售额同比增长最快的品类是禽肉蛋品、冷冻食品、海鲜水产。京东大数据:速冻食品成消费主力食材在生鲜消费中,作为销量冠军的冷冻食品备受消费者喜爱,其中火锅食材、汤圆、水饺都是销量较好的商品。足以证明,速冻食品其便捷性已经成为消费者主力食材。 速冻食品销量提升的另一个原因得益于电商带来的节日期间便利?#21335;?#36153;途径,春节期间,即便线下生?#39135;?#24066;和菜市场缩短营业时间,消费者也可以通过电商平台随时购买所需食材。 在速冻食品消费群体中,女性占比高达55%。在消费年龄中,速冻食品主要消费者为70后,而他们则是春节期间的“掌勺人?#34180;4拥?#22495;上来看,购买生鲜较多地区的城市为,上海、?#26412;?#22825;津、辽宁、江苏。南方偏爱汤圆,北方更?#19981;?#36895;冻水饺。而水产海?#19990;?#21017;是所有城市消费者的最爱。 其实,春节期间消费最多的就是速冻水饺,除了三全、思念、湾?#26032;?#22836;等一二线品牌之外,区域品牌也受到消费者喜爱,尤其钟情于本地特色品牌。而馅料中,韭菜、白菜、猪肉等传统口味依旧受欢迎,年轻消费者偏爱个性口味。与此同时,在即将到来的元宵节,汤圆将再度迎来消费旺季。...
发布时间: 2019 - 02 - 27
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一面多样、一面多味的“中国面”历史悠久,但冷冻面至今尚未在面食领域打出“气场?#20445;?#25104;为冷冻食品的“当?#19968;?#26086;?#20445;?#26377;多方面的原因。首先,国内设备业“不给力?#20445;?#30828;件难以满足冷冻面生产需求。上个世纪90年代,国内就有企业开始涉足速冻面,当时?#21215;?#26415;不完备,规模化、标准化生产存在一定的困难。后来,随着冷冻面设备、生产线的研发,冷冻面的生产进入一些企业的视野。但是,国内一些设备企业只顾眼前利益,在原有的挂面设备基础上稍做改进就投入生产速冻面,忽视了速冻面与挂面产品特性的不同。而制面设备只有具备了真空负压和面的条件,拥有足够的饧面时间及大压薄率的轧延?#23578;文?#21147;,才能满足高品质的冷冻面产品要求。此外,设备生产企业怎样利用物理手段延长保鲜、保存时间,减少相关添加剂的用量,以充分体?#25351;?#31471;面条营养和新鲜?#21215;?#20540;,也是需要关注的问题。一位业内人士称,设备的“不给力”限制了冷冻面的发展。缺少大批量的设备需求,只是部分食品企业的“私人定制?#20445;?#20063;决定了设备厂家不愿意花费精力、成本研发适合国情的冷冻面生产设备。在冷冻面快速发展的日本,设备端没有对产业的发展形成障碍。?#28909;紓?#26085;本的SODICKTOM集团在2007年并购了世界最大的专业制面设备制造商——日本TOM株式会社,成立了“沙迪克机械科技有限公司汤姆事业部?#20445;?#19987;门研发并制造制面设备,其产品既有方便面生产设备,也有冷冻面生产设备、鲜面生产设备、冷藏面生产线等。而国内?#36127;?#25214;...
发布时间: 2016 - 06 - 21
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近年来,中国乳品行业进入低速增长。2015年前三?#24452;?#25968;据显示:国内液体乳品的增速约 5%,常温乳品的增速仅为 2.7%,进口乳品更是出现逾10%?#21335;?#28369;;而创新型乳品的增速明显高于行业均速,其中常温酸奶增速达106.3%,新鲜酸奶为10.5%,乳酸菌饮料为7.4%。这些都充分?#24471;?未来乳品行业的发展将会发生巨大变化。 预测一:新鲜乳品将会继续引领行业发展 当下,国内乳品行业?#30740;?#25104;伊利、蒙牛、光明三巨头的基本格局,但除前两者外,包括光明、三元等在内的乳企都未能全面覆盖全国各级别市场。中国乳业的发展及形成当前格局的原因主要有以下几点:首先,伊利、蒙牛在乳业发展的黄金十年采取常温战略,从而延长产品?#21335;?#21806;周期,逐步完成对国内市场?#21335;?#36153;教育工作;其次,伊利、蒙牛的快速发展为中国乳业起到了引领作用,导致各区域乳企盲目扩充常温产品线,在过去的近10年中, 常温乳品价格战成为市场常态;再次,当区域乳企发现在常温产品领域根本无法?#36141;?#20234;利、蒙牛时, 方才意识到自身竞争力在于“新鲜?#34180;?#33258; 2008年后,不少区域乳企转型低温,已呈现出欣欣向荣的景象。 基于这样的判断,笔者认为,2016 年新鲜乳品将会是乳品企业重点关注的类别,从近年发展态势来看,将继续引领行业的增长。  预测二:常温乳品份额将会继续降?#32479;?#28201;乳品的发展为国内消费者饮奶意识的提升做出?#21496;?#22823;贡献,使得乳品这个在计划经...
发布时间: 2016 - 04 - 26
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